Description

Сырое церемониальное какао (цельная какао-паста), которое характеризуется богатым, но в тоже время мягким вкусом молочного шоколада с нотками цитрусовых и белых цветов. В более высоких концентрациях оно может приобретать чрезвычайно интенсивный шоколадный вкус.
Какао благородного сорта Криолло, выращенное на органических плантациях в перуанской Амазонии. Имеет сертификат ЕС BIO, подтверждающий, что это органическое какао.
Этот вид какао был получен в ходе обработки при температуре ниже 42 градусов Цельсия, что позволило сохранить его натуральный вкус и питательные свойства. Его текстура шелковистая и гладкая.
Перуанская Амазония известна производством высококачественного какао, которое экспортируется по всему миру. Какао из перуанской Амазонии часто описывают как продукт с низкой горечью и интенсивным вкусом тропических фруктов, таких как манго и ананас. В регионе существует множество небольших ферм, которые выращивают и обрабатывают какао на месте, способствуя устойчивому развитию местного сообщества и защите окружающей среды.
Криолло считается самым престижным и высоко ценимым сортом какао благодаря своему высокому качеству и уникальному вкусу. Плоды Криолло обычно мельче, чем плоды Forastero, а бобы обладают нежным, тонким ароматом, включающим цитрусовые и цветочные нотки.
Деревья Criollo более восприимчивы к болезням и вредителям, чем другие сорта какао, что делает их выращивание более сложным и дорогостоящим. Однако благодаря высокому качеству и характерному вкусу бобы Criollo высоко ценятся в шоколадной промышленности и часто используются в производстве шоколада высшего качества и других кондитерских изделий.

Additional information